Ciasto migdałowe

Ciasto migdałowe ze śliwkami

Składniki:
Ciasto
150 g mąki
120 g zimnego masła
szczypta soli
5 łyżek zimnej wody

Nadzienie
150 g blanszowanych migdałów
70 g cukru
5 łyżek miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka olejku migdałowego
1 łyżeczka rumu
skórka starta z 1 cytryny
4-5 śliwek

Przygotowanie:
Ciasto
Masło pokrój w małe kostki i umieść je w misce. Dodaj mąkę oraz sól i dobrze wymieszaj. Szybko wyrabiaj ciasto, dodając wodę, aż będzie ono sprężyste, ale nie klejące. Następnie zawiń je w folię, rozpłaszcz ręką i włóż do lodówki na godzinę. Rozwałkuj ciasto i umieść je w formie do pieczenia tart, nakłuj widelcem i odstaw z powrotem do lodówki na kolejne pół godziny.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na ciasto połóż papier do pieczenia i nasiona soczewicy, które posłużą jako obciążenie. Po 20 minutach pieczenia usuń papier i soczewicę, a ciasto piecz jeszcze przez 10 minut.
Nadzienie
Do zmielonych migdałów dodaj masło, skórkę z cytryny i jajko. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rozłóż nadzienie na wcześniej upieczonym cieście. Usuń pestki ze śliwek, pokrój owoce w cienkie plasterki i ułóż je promieniście na nadzieniu. Piecz przez 25-30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy nadzienie lekko się uniesie i przyrumieni, a owoce zmiękną. Przed pokrojeniem poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.